برخی از ویتامینها سبب جذب مواد غذایی در روده می‌شوند و بعضی نیز به عنوان کاتالیزور عمل می‌کنند. بدون حضور آنها در غذا، سلامتی و تعادل اعضای بدن ناپایدار و در اعمال حیاتی اختلال‌هایی ایجاد میکند و باعث عوارضی میشود که گاه منجر به مرگ خواهد شد. ویتامینها را به دو دسته مهم، شامل ویتامین‌های محلول در آب و ویتامین‌های محلول در چربی، تقسیم کرده‌اند.
ویتامینE ، ویتامینK ، ویتامینD و ویتامین A را محلول در چربی و ویتامین C و ویتامین‌های گروه
B را محلول در آب دانسته‌اند. ویتامینها سوخت‌وساز بدن را تنظیم می‌کنند و کمبود یک
ویتامین، تمام عملکرد بدن انسان را به مخاطره می‌‌اندازد. گرچه ویتامینها به مقدار بسیار
اندکی برای رفع نیاز بدن کافی هستند اما همین مقدار ناچیز هم در مواردی، به میزان مورد نیاز
در بدن وارد نمی‌شود. در یک رژیم غذایی متنوع، ویتامین‌های ضروری معمولا به بدن می‌رسند
اما اشکال این است که بسیاری از مردم در انتخاب خوراک خود، عاقلانه رفتار نمی‌کنند و به
عبارت دیگر تنوع و تناسب غذایی را رعایت نمی‌کنند. همچنین از غذاهای اساسی و مهمی که
ویتامینها را برای‌شان تامین کند، غافل هستند. چنین افرادی باید مقداری ویتامین اضافی
مصرف کنند تا از کمبود ویتامینها جلوگیری شود. ویتامین A برای سلامت چشم، پوست،
دندان و استخوان‌ها مفید است که می‌‌توان آن را از تره‌بار سبز و برگ‌دار، تره‌بار زرد، میوه‌ها،
تخم‌مرغ، جگر و کره به‌دست آورد. ویتامین B1 برای دستگاه گوارش و اعصاب مفید است و مانع
پیدایش برخی بیماریها میشود که می‌‌توان آن را در نان کامل، حبوبات و جگر پیدا کرد.
ویتامین B2 در شیر، تخم‌مرغ، سبزی‌ها و گوشت بدون چربی یافت میشود. ویتامین C در
بافت‌ها، استخوان‌ها و دندان‌ها نقش مهمی را ایفا میکند و در میوه‌های ترش، گوجه‌فرنگی و
کدوی خام وجود دارد. برخی ویتامینها برای عملکرد صحیح بافت خاصی از بدن ضروری
هستند. درباره پوست و مو نیز این مورد صادق است و برای داشتن پوست و مویی سالم
مصرف مناسب از این ویتامینها بسیار ضروری هستند. با توجه به حضور این مواد در یک رژیم
مناسب و متنوع باید به صراحت بیان داشت که بین تغذیه سالم و پوست و مویی سالم،
ارتباطی مستقیم و تنگاتنگ وجود دارد. بنابراین بهترین راه دریافت ویتامینها مصرف مناسب
مواد طبیعی، میوه‌ها و سبزی‌ها است.
نظرات شما عزیزان:
تبادل
لینک هوشمند